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来源：网络日期：2026/04/26 18:56通讯员：王瑞帆人气：
2026年寒假，“锦心载韵传非遗，巧手融新谱雅篇 ——‘非遗 +’调研与活态传承实践” 团队走进盐城市阜宁县，开启了非遗研学调研活动。作为整个跨区域实践的重要一环，本次研学聚焦 “非遗 + 乡村文旅”“非遗 + 美食产业” 等融合发展路径，团队成员先后走进穆沟古镇、阜宁博物馆等地，通过实地参观、深度访谈、沉浸式体验等方式，近距离触摸藏在水乡古村与舌尖美食里的非遗传承密码，为总结不同区域非遗活化模式积累了珍贵的微观样本。
研学首站，团队来到了素有 “淮东古埠” 之称的阜宁穆沟古镇。踏入古镇，青石板路蜿蜒向前，明清时期的古民居依水而建，斑驳的马头墙下，非遗的鲜活气息扑面而来。作为苏北地区少有的千年水乡古镇，穆沟古镇近年来依托当地丰富的非遗民俗资源，探索出了一条 “非遗 + 乡村文旅” 的融合发展之路，将原本沉寂的古村，变成了远近闻名的非遗体验目的地。
在古镇讲解员的带领下，团队成员先后走访了古镇内的非遗民俗馆、老手艺作坊，详细了解了穆沟古镇如何将当地的淮剧、民间社火、传统美食技艺等非遗资源，融入乡村文旅的业态之中。“以前这些老手艺都是村里老人自己做着吃、玩着乐，没人想着能赚钱。” 古镇的运营负责人向团队介绍，“现在我们把这些非遗资源整合起来，打造了非遗体验点，不仅吸引了城里的游客过来玩，还带动了村里的闲置劳动力就业，不少外出打工的年轻人都回来开民宿、做手作了。” 团队成员围绕非遗资源对乡村闲置资源盘活、村民增收的带动作用展开了调研，认真记录下古镇在文旅融合过程中的实践经验与遇到的难题，为后续分析苏北县域非遗赋能乡村振兴的路径积累了第一手资料。
离开古镇，团队来到了阜宁博物馆，开启了一场 “舌尖上的非遗” 探索之旅。不同于传统的博物馆，这座博物馆以当地的美食非遗为核心，集中展示了阜宁大糕、零酱油、手工豆腐等多项当地特色非遗美食的历史渊源与制作技艺，让队员们大开眼界。
在阜宁大糕的展区，博物馆的工作人员向队员详细介绍了这项当地标志性非遗的来源与制作工艺。据介绍，阜宁大糕起源于明清时期，距今已有数百年的历史，当年乾隆皇帝下江南时，品尝过这道美食后，因其色白如玉、薄如蝉翼，赐名 “玉带糕”，从此阜宁大糕名声大噪。展区内，从选米、泡米、炒米到蒸制、切片，一套完整的传统制作工艺流程以实物与图文的形式清晰呈现，队员认真观看了传承人的制作演示，了解到哪怕是最简单的切片工序，老手艺人也能做到薄如纸、柔如棉，每一片大糕都承载着百年的技艺传承。
而在益林酱油的展区，这项传承了百年的古法酿造技艺更是让队员惊叹不已。工作人员介绍，当地的酱油采用纯粮古法酿造，不添加任何添加剂，整个酿造过程需要经过 180 天的日晒夜露，放在传统的大缸里自然发酵，期间需要传承人每天定时翻缸、控温，才能酿出醇厚鲜香的酱油。展区内摆放着数十口半人高的陶制大缸，缸身上已经布满了岁月的痕迹，这些就是传承了几代人的酿造工具，每一口缸都见证了百年的时光流转。“原来我们平时吃的酱油，背后还有这么复杂的工序，180 天的等待，这就是老祖宗的匠心啊。” 队员在参观后感慨道。
为了更深刻地感受非遗技艺的魅力，团队成员还在博物馆的体验区，开展了一场沉浸式的非遗体验活动。最受欢迎的，就是传统石磨磨豆腐的体验项目。在传承人的指导下，队员推动沉重的石磨，将提前泡好的黄豆一点点磨成细腻的豆浆。看似简单的推磨，实际操作起来却并不容易，队员推了几分钟就累得胳膊发酸，这才真切体会到传统手艺的不易。
当乳白色的豆浆顺着石磨的槽口缓缓流出，经过过滤、煮沸，一碗碗热气腾腾的非遗豆浆端到了队员面前。品尝着自己亲手磨出来的豆浆，队员表示，这股醇厚的豆香，是平时喝的机器磨的豆浆完全比不了的，这就是古法技艺的味道，也是生活的味道。
体验完磨豆腐，队员还观赏了阜宁面塑传承人的现场展示。一团普通的彩色面团，在传承人的手里，经过揉、捏、搓、压，短短几分钟就变成了栩栩如生的小兔子、小老虎。传承人向队员介绍，阜宁面塑已经传承了三代，以前都是逢年过节做来给孩子玩，现在也在尝试做一些文创产品，比如面塑钥匙扣、冰箱贴，希望能让更多年轻人喜欢上这项老手艺。队员围着传承人，认真询问着面塑的传承现状，还亲手尝试捏了简单的面塑造型，近距离感受着这项传统技艺的魅力。
本次阜宁非遗研学，是整个 “非遗 +” 调研与活态传承实践的重要组成部分，为团队联系考察苏南、苏北不同区域的非遗融合模式提供了重要的样本。这些藏在日常饮食、乡村生活里的非遗，没有那么多华丽的包装，却有着最质朴的生活温度，它们不仅是老祖宗留下来的技艺，更是当地村民的生活方式。
接下来，团队将把本次研学的调研成果整理汇总，结合在南京、无锡的调研内容，系统总结不同区域 “非遗 +” 模式的实践经验，为苏北非遗的活化发展提供青年视角的建议，以青春之力，传承非遗文脉，助力乡村振兴，让这些藏在古乡的老手艺，在新时代绽放出新的光彩。（作者：王瑞帆）
