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来源：网络日期：2026/03/18 21:15通讯员：社区食堂节能减排调研团队人气：
一、全电厨房：从源头减碳，让烟火气更轻盈
走进江苏悦时光融合餐饮旗下的虹时光·长虹路社区融合餐厅与五所·宁时光社区融合食堂，后厨听不见传统燃气灶的轰鸣，取而代之的是全电厨房带来的静谧与高效。在虹时光餐厅，智能机器人正协助主厨完成一道道菜肴的炒制，不仅保障了高峰时段的供应需求，也让厨师得以从重复劳动中稍作喘息。两家食堂均配备智能保温平台，实现恒温节能，所有设备以电力驱动，彻底告别化石能源。据测算，相比传统燃气厨房，全电模式每年可减少大量二氧化碳排放，为城市天空守住那一抹湛蓝底色。
二、拒绝预制菜，本地食材让碳足迹更轻
社区食堂的烟火气，来自对“新鲜”的坚持。悦时光旗下餐厅明确拒绝预制菜，每日出餐菜品均留存样本，确保可追溯、可检验。这不仅避免了工业化加工带来的高能耗，也真正守护了消费者的健康。更值得一提的是，餐厅与本地残疾人农场、蔬菜基地建立直供合作，实现食材从田间到餐桌的最短路径，大幅缩短运输距离，降低因长途运输产生的碳排放。每一口新鲜的背后，都是对低碳生活的践行。
三、科学备餐，价格亲民，让食物浪费止于源头
无论是虹时光还是宁时光，电子屏幕上清晰标注的菜价始终亲民——荤素均不超10元，墙上那句“社区消费首选，人均不到20元”，已成为周边居民口口相传的信任背书。两家食堂严格参照国家膳食宝塔搭配菜品，既兼顾营养，也兼顾口味。更重要的是，主理人会根据每日客流动态调整备餐量，从源头上减少厨余垃圾的产生，让“节约”不只停留在口号，而是融入每一餐的准备之中。
四、社区融合，让低碳成为邻里的共同语言
社区食堂的意义，远不止于“吃”。虹时光餐厅与幼儿园联动，带领孩子们走进绿色饮食的世界；宁时光食堂则与政府、企业、学校合作，开展“七彩夏日科普行”等主题活动，组织当地社区居民一起庆祝传统节日。既倡导“光盘行动”，也让节约粮食、共度佳节成为邻里新风尚。居民们步行前来用餐，员工步行配送上门，每一次出行，都在减少私家车与外卖配送带来的碳排放。在这里，低碳不是遥远的概念，而是融入日常的生活方式。
从一餐一饭开始，江苏悦时光融合餐饮正用行动诠释：守护烟火气，也可以很低碳。（南京师范大学：社区食堂节能减排调研团队）
