从一粒米到一方产业：福州外语外贸学院学子探寻松溪非遗黄粿

7月25日至28日，福州外语外贸学院金融学院“红心匠艺”社会实践队走进松溪县，围绕黄粿生产加工、消费市场和特色农产品发展开展暑期“三下乡”实践。队员们深入合作社、生产企业、市场门店和基层村庄，通过实地走访、问卷调查、现场体验和座谈交流，了解松溪特色农产品的生产加工、市场销售和消费需求等情况，并结合调研所见形成初步思考。

溯源一粒米，探寻黄粿品质基础

实践队首站走进绿特米粿专业合作社，围绕稻米选择、原料采购、生产成本和产品类型等内容，与合作社负责人及相关从业人员展开交流。调研中，队员们了解到，松溪黄粿市场价格总体较为稳定，不同产品之间的差异主要来自稻米原料。传统黄粿多以粳米制作，原料成本相对较高，成品更具韧性，也更接近当地消费者熟悉的传统风味；部分产品则采用日常食用的大米制作，以满足不同群体对价格和口感的需求。

经常食用黄粿的本地居民，通常能够分辨不同米种带来的口感差异；而对食用频率较低的消费者来说，这种差别并不明显。原料选择不仅影响产品口感，也对应着不同的市场定位。粳米黄粿更强调传统风味和品质价值，普通大米制作的产品则相对亲民。从一粒米开始，黄粿便面临传统品质与大众消费之间的平衡。如何根据原料、口感和价格形成清晰的产品层次，是黄粿拓展消费市场需要思考的问题。

深入生产一线，感受传统技艺焕新

带着对原料差异的认识，实践队走进陆墩食品，拜访南平市松溪黄粿制作技艺非遗传承人范克伟。他向队员们介绍了松溪黄粿的工艺特点，并带领团队参观生产场地，了解黄粿从选米、浸泡、蒸制、捶打塑形到包装储存的制作流程。队员们亲身体验捶打、揉制和塑形等环节。看似简单的制作步骤，需要准确把握力度与节奏，也凝聚着当地群众长期积累的经验。通过现场观察和动手实践，队员们对黄粿传统制作技艺有了更加直观的认识。

随着消费需求和经营方式变化，黄粿逐渐由家庭制作走向专业化生产，对加工流程、卫生管理、包装储存和品质稳定提出了新的要求。传统工艺与精细化生产并非相互取代，而是在实践中相互衔接。传统制作方式保留了黄粿独特的地方风味，规范化生产则提高了产品的稳定性与市场适应能力。守住传统技艺，决定黄粿能否保有鲜明的“松溪味”；完善生产流程，则关系到这份地方味道能够走多远。

多端走访市场，探寻农特产品发展空间

为了解黄粿在不同渠道中的市场表现，实践队先后走进松辉集贸市场、松溪县供销商城、何家乐土特产有限公司、永辉超市和庆喜大酒店，围绕购买人群、销售周期、产品包装和消费场景开展调研。

在松辉集贸市场，团队通过问卷调查和访谈了解到，黄粿具有明显的季节性消费特征。过去，每逢春节前夕，不少家庭都会集中制作或购买黄粿。制作完成的黄粿经妥善保存，可从春节食用至清明前后；清明过后，市场需求逐渐转淡。

将黄粿视为“过年必须吃”的消费者，年龄普遍在40岁以上。对这一群体而言，黄粿不仅是一种食品，也承载着童年记忆、家庭团聚和春节习俗。相比之下，部分年轻消费者与黄粿之间的情感联结相对较弱，是否购买更多取决于口感、食用便利性和具体消费场景。

除本地居民外，游客和长期在外生活的松溪人也是黄粿的重要消费群体。游客购买黄粿，多是为了品尝地方风味；在外松溪人则会通过线上渠道购买自用或赠送亲友。对本地居民而言，黄粿承载着年俗；对游客而言，它代表松溪风味；对在外游子而言，它寄托着故乡记忆。

在松溪县供销商城和何家乐土特产有限公司，团队重点观察黄粿礼盒、产品包装和品牌展示情况；在庆喜大酒店，队员们了解到，黄粿日常销量较为稳定，已融入本地宴请和游客用餐场景。走访永辉超市时，团队了解到，该门店目前已不再销售黄粿。不同终端呈现出的市场差异，为团队进一步分析黄粿的产品定位和销售方式提供了现实参考。

调研视角也由黄粿延伸至松溪其他特色农产品。在何家乐土特产有限公司，黄粿与灵芝、黄精、五指毛桃、菌菇等产品集中展示，不同品类在节庆礼赠、日常饮食和旅游消费等场景中形成互补；在幸福里果园，鲜果销售与采摘体验相结合，使消费者从单纯购买农产品，转向走进产地、参与过程、感受乡村。

从农特产品集中展示到果园体验式消费，队员们认识到，黄粿制作、果园采摘、地方美食品鉴和农特产品展销可以进一步串联，推动地方物产由单一商品走向更加丰富的消费场景。

为进一步了解特色产业发展的基层基础，实践队还前往六墩村村民委员会、河东乡人民政府和松溪县工业信息化和商务局开展座谈。在河东乡人民政府，邹副乡长围绕特色产业布局、经营主体培育和农产品市场拓展等内容与团队进行了交流。在六墩村书记向队员们介绍了当地特色黄粿及其传统制作工艺，依托“一村一品”发展思路，探索出“党支部＋合作社＋农户”的粳米生产模式，还介绍了长期承担农田灌溉功能的“六水”工程。从一条水渠滋养田间稻米，到传统技艺制成一块黄粿，六墩黄粿的传承与发展，既离不开一方水土的滋养，也离不开村民对传统工艺的坚守。

从合作社、生产现场到市场终端，从一粒米、一块黄粿到多元农特产品，“红心匠艺”社会实践队沿着产业链深入一线，在走访中了解生产现状，在访谈中倾听消费需求，在比较中思考传统食品走向现代市场的发展路径。

实践结束后，团队将结合金融专业所学，进一步整理问卷和访谈资料，围绕生产成本、消费群体、品牌表达和销售渠道形成调研成果。此次松溪之行，不仅让青年学子看见了黄粿背后的产业链条，也让大家更加具体地理解了乡村产业发展的基础与不易。

青年走进乡村，不只是记录一方风物，更要在真实的生产和消费中发现问题，在专业所长与基层需求之间寻找连接。从一粒米到一方产业，一块黄粿所承载的，不仅是松溪人的乡土记忆，也是传统产业在新时代寻找新空间的生动缩影（福州外语外贸学院金融学院“红心匠艺”社会实践队）。