溯源安阳扁粉味，青春献策老字号——天津商业大学法学院“洹汤青传粉韵”实践团赴河南安阳开展“三下乡”社会实践

人间烟火藏文脉，方寸风味承匠心。一碗热气腾腾的河南扁粉菜，不仅承载着中原大地厚重的饮食底蕴，更镌刻着本土老字号坚守百年的商业文脉与诚信基因。为探寻这一缕“扁粉味”背后的文化密码，助力老字号商业文化在新时代创新发展，天津商业大学法学院“洹汤青传粉韵”实践团一行奔赴河南安阳，深入扁粉菜老字号企业，开展了一场以“寻味、拓新、惠民”为主线的暑期“三下乡”社会实践活动。

一、寻味守初心：对话老字号，感悟匠心传承

落地安阳，一碗热气腾腾、香气四溢的扁粉菜便开启了实践团成员的寻“味”之旅。为深入了解扁粉菜老字号当前面临的传承与发展问题，团队第一时间与企业负责人赵总展开了一场深度的面对面访谈。从早年摆摊经营的市井烟火，到如今标准化品牌的运营管理；从代代相传、秘而不宣的骨汤熬制配方，到数十年如一日坚守的原生态食材采购标准，赵总如数家珍地讲述了品牌从无到有、从小到大的成长蜕变。然而，赵总也坦言，随着城市化进程加快和消费群体代际更替，扁粉菜老字号正面临着品牌知名度局限、年轻消费群体拓展困难、标准化生产与传统手工技艺矛盾等现实困境。

在深度交流中，队员们深刻领悟到老字号“诚信为本、守味传家”的经营内核，明白了本土特色小吃之所以能够扎根邻里、扎根乡土，依靠的不仅仅是独特的风味，更是几十年积累下来的口碑信誉和邻里乡情。访谈结束后，在企业负责人的带领下，实践团成员实地观察了产品生产基地。从原食材的分拣清洗，到手工粉条的制作晾晒，再到骨汤的慢火熬制，队员们全程跟进扁粉菜制作的全流程，用镜头细致记录下每一道工序。为扩大传播效果，团队将拍摄素材精心剪辑，借助短视频平台和社交媒体矩阵进行广泛推送，用青年人的视角和表达方式，让更多人知晓安阳扁粉菜背后的故事与匠心。

二、云播拓新途：电商直播赋能，探索破圈之路

为全面掌握扁粉菜老字号发展的痛点与突破方向，实践团在指导老师带领下，深入走访多家线下扁粉菜餐馆，在用餐高峰时段随机采访就餐食客，收集大众对于口味偏好、就餐环境、品牌认知等方面的真实反馈。通过与店主交流经营状况、与顾客探讨消费习惯，团队系统梳理出老字号发展面临的品牌曝光有限、销售渠道单一、线上运营经验匮乏等核心问题，为后续制定针对性的直播带货方案夯实了调研基础。

针对上述困境，实践团发挥法学专业严谨细致的逻辑思维能力和商科院校的创新创业素养，探索构建“老字号+电商直播”的创新营销模式，力求以互联网思维拓宽本土特色小吃销路，助力安阳扁粉菜破圈发展。在精心筹备后，团队首场直播带货活动顺利上线。直播间内，队员们化身“扁粉菜推荐官”，从食材溯源、制作工艺到口感体验，全方位生动呈现产品特色。令团队振奋的是，首场直播线上观看人数高达7800余人，直播间曝光人数突破4.7万人，商品曝光次数超过10000次。面对首次开播便取得如此可观的数据，团队成员倍受鼓舞，更坚定了以数字媒介赋能乡土美食产业振兴的信心与决心。

三、青行暖民心：惠民服务送温情，彰显青年担当

实践团在调研助力扁粉菜老字号发展的同时，始终牢记“从群众中来，到群众中去”的服务宗旨，积极参与惠民实践活动。团队联合当地村委会，面向周边村民组织了一场暖心早餐公益发放活动，将地道的安阳扁粉菜亲手送到村民手中。

清晨天色微亮，队员们便抵达活动现场，搬桌椅、支摊点、分装餐盒、有序递送，动作利落而有序。热气升腾中，一碗碗筋道爽滑、汤鲜味醇的扁粉菜被端到村民面前。队员们一边忙碌，一边与村民亲切交流，耐心倾听大家对扁粉菜口味咸淡、配料搭配、粉条软硬等方面的真实意见和建议。一位老大爷端着碗笑着说：“吃了大半辈子扁粉菜，今天还是大学生给我盛的，味儿正，心里更暖！”一碗扁粉菜，连接起的是乡土味道与民生温情，让老字号的烟火气切实温暖了乡邻。通过此次活动，队员们用实际行动展现了青年助力乡土产业振兴、服务基层群众的使命担当，也在烟火气中读懂了“民生无小事，枝叶总关情”的深刻内涵。

一碗扁粉菜，熬煮的是岁月，传承的是文脉，连接的是民心。本次安阳“三下乡”寻味之旅圆满落幕，一路走来，实践团成员深入群众、扎根基层，围绕扁粉菜老字号开展了深度走访调研、电商直播助企、暖心惠民服务等一系列扎实而富有成效的实践活动。团队成员在行走中感悟商业文脉，在服务中锤炼能力本领，在创新中贡献青春智慧。

未来，天津商业大学“洹汤青传粉韵”实践团将继续深耕乡土，以更加饱满的热情投身乡村振兴实践，用专业知识赋能老字号品牌焕新，用青春微光汇聚助力乡土发展的磅礴力量，让安阳扁粉菜这一承载中原饮食文脉的老字号，在新时代焕发出更加耀眼的光彩。（天津商业大学法学院“洹汤青传粉韵”实践团）