为深入贯彻落实习近平总书记关于“三农”工作的重要论述和指示精神，全面推进乡村振兴战略的总体部署，以深化新时代“千万工程”为引领，因地制宜推动豆制品非遗特色产业振兴。2026年7月15日浙江万里学院商学院“乡韵豆行”暑期社会实践队前往绍兴市沥海街道崧厦豆坊开展实地调研与访谈，开启了一场以“寻味百年豆香，筑梦非遗新章”为主题的实践调研，生动展现了万里青年下乡的实践图景。
（实践队与非遗传承人钟文江在崧厦豆坊合影）
“崧厦豆坊”成立于1998年，是一家生产富有传统风味的特色豆制品企业。豆坊生产包括霉千张、臭豆腐、霉豆腐等十多个门类。其中臭豆腐是其代表性作品，以“闻着臭、吃着香”著名。随着生产规模不断扩大，崧厦豆坊兴建“崧厦豆坊非遗博物馆”，旨在打造集“研、产、展、学、游”于一体的工业旅游新业态，计划建成“绍兴市博物馆”“绍兴市臭豆腐”等非遗文化场景。为让更多青年了解传统豆制品制作技艺，将崧厦豆制品技艺焕发生机活力，浙江万里学院实践团专程前往非遗馆走访调研，全方位收集豆坊资料、技艺传承等一手素材。
为全方位了解豆坊运作模式与豆制品生产过程，实践队在传承人钟文江的带领下，近距离观摩智能化生产设备，系统了解传统豆制品古法技艺与现代化食品工业的创新融合路径。从浸泡、磨浆、煮浆、滤渣再到点兑成型，经过时间、盐度的精准把控才可产出最后的豆制品。从前的传统人工效率低下到如今的一斤黄豆可产出三斤豆干，生产力发生了质的飞跃。
（图为实践队参观豆坊照片）
为更好帮助传统非遗技艺焕发生机活力，实践队与非遗传承人进行深度交流研讨，进一步了解豆坊发展情况。钟文江希望非遗体验馆能够让更多青年了解传统豆制品制作技艺，他对实践队给予厚望“你们年轻人有好的思路、想法都可以和我们交流，我也特别欣赏你们的设计，希望有机会可以和你们一起合作！”。实践队与非遗传承人围绕沉浸式剧本研学与系列IP文创产品两大核心方向充分交换思路，共同探索老字号非遗产业赋能乡村振兴的全新发展路径。
（实践队与非遗传承人钟文江进行深度交流）
一块豆腐承载百年乡土匠心，一次实践扛起青年时代担当。此次实地调研，让万里青年深刻读懂了传统产业守正与创新的平衡之道。接下来，“乡韵豆行”实践队将继续立足自身专业优势，聚焦崧厦豆腐非遗特色，开展沉浸式剧本研学路线，打造专属非遗IP文创，以青年活力与实干精神助力豆制品非遗活态传承、焕发全新生机与活力！
（作者：乡韵豆行实践队）
